distillerie alma
Présentation
Portée par trois entrepreneurs visionnaires, la Distillerie Alma ambitionne de mettre en valeur le terroir sicilien en réintroduisant la culture de la canne à sucre, disparue depuis plusieurs siècles. Introduite par les Arabes au VIIe siècle, la canne à sucre a longtemps prospéré en Sicile avant d’être remplacée un millénaire plus tard par les cultures venues du Nouveau Monde au XVIIe siècle.
Grâce à un climat subtropical idéal et à la détermination féroce de la petite équipe, la culture de la canne à sucre renaît aujourd’hui en Sicile avec Alma. En 2022, trois hectares de terres calcaires et ferrugineuses ont été plantés. À maturité, la canne est récoltée à la main et transformée directement à la distillerie.
leS fondateurS
Annalisa Spadaro, Hugo Gallardo et Alejandro Lopez ont porté le projet de la Distillerie dès 2020.
« Nous avons démarré de zéro, sans tradition locale en matière de rhum, ce qui nous permet une totale liberté d’expérimentation à chaque étape : fermentation, distillation et vieillissement. Il n’existe pas une seule façon d’élaborer un bon rhum, et notre objectif était de créer un produit unique, reflet de son terroir sicilien. »
Les Produits
La gamme actuelle se compose de trois rhums distincts :
- Un blend de deux variétés de canne à sucre, embouteillé à 54% ;
- Une cuvée mono-variétale de canne jaune, titrant à 52,8% ;
- Une cuvée mono-variétale de canne violette, titrant à 54%
La Distillerie propose aussi un gin unique, où la canne à sucre joue un rôle essentiel. Après de nombreux essais, l’équipe a intégré du jus de canne évaporé (panela) dans le moût, apportant des notes de cacao et de réglisse.